L'ajiaco, un tesoro della gastronomia colombiana

Se non hai avuto il privilegio di assaggiare un delizioso ajiaco, devi farlo. Non te ne pentirai, certo. Questo è considerato uno dei piatti più tipici e rappresentativi del cibo colombiano.

Che cos'è Ajiaco?

Consiste in una deliziosa zuppa con ingredienti della regione andina della Colombia. Essendo originariamente e consumato principalmente a Bogotà, è spesso chiamato "ajiaco santafereño", poiché in passato la città era chiamata Santa Fe de Bogotá.

Ajiaco - reed_sandridge / Flickr.com

Questo piatto, storicamente nativo e tradizionale, è stato molto apprezzato. Tra i suoi ingredienti, tre tipi di patate: pastusa, creola e sabanera. Ha pezzi di pannocchia, prede di pollo e alcune erbe aromatiche chiave, le guascas.

Puoi accompagnarlo con avocado, capperi, crema di latte e peperoncino. In molti casi, è anche servito con una porzione di riso bianco.

Puoi trovare alcune varianti nei suoi ingredienti e nella sua preparazione. Ma l'ajiaco deve essere rispettato nella sua essenza. Questo viene servito in vasi o vasi di argilla nera, che vanno su alcuni cestini di fieno. Le medicazioni vanno in pezzi e sono opzionali secondo i tuoi gusti.

Nel caso in cui non lo sapessi, Ajiaco è un piatto tipico della storia e della tradizione ancestrale. Ha avuto la sua origine nell'era coloniale. Gli indigeni della zona andina colombiana, chiamati muiscas, vivevano a Boyacá e Cundinamarca. Sono stati loro a iniziare a cementare questo stufato.

Inizialmente aveva come ingredienti principali la patata, il mais e la cipolla. Successivamente, sono stati inclusi gli altri elementi.Questa ricetta è stata accolta come una zuppa calda, ad alto valore energetico e, quindi, molto adatto per il freddo di Bogotá.

All'inizio era preparato con il peperoncino, una specie di peperoncino, da lì capirai anche la radice del suo nome. In effetti, in paesi come il Perù, il Cile e Cuba, questo piatto dalla sua origine ha la componente principale del peperoncino. Tuttavia, ajiaco è stato creato in Colombia e adattato in altri paesi.

L'ajiaco è considerato un piatto con identità colombiana, un emblema nazionale. Lo so porta al tavolo nello spazio familiare e nelle più importanti festività sociali e culturali del paese. Questo piatto è ricco, non solo per i suoi ingredienti appetitosi, ma per la sua preparazione e presentazione. Un tesoro culinario.

Piatto di ajiaco - Multivac42 / Flickr.com

L'ajiaco è un piatto che non può mancare nelle festività nazionali, come il 6 e 7 agosto, quando si celebra l'anniversario della fondazione di Bogotá. Sempre il 20 luglio, celebrazione dell'indipendenza della Colombia.

Allo stesso modo, non può mancare le vacanze di Natale, vigilia di Natale o Capodanno. È anche comune nelle riunioni di famiglia, di solito domenica.

Se ti piace la buona cucina, Questo è un piatto molto appropriato da preparare a casa. Anche molti fan di ajiaco lo consumano il giorno dopo la sua preparazione, perché ritengono che il suo sapore sia ancora più appetitoso. È importante, in tal caso, refrigerare la zuppa per evitare che si rovini.

Se al contrario, non ti piace cucinare, ci sono molti ristoranti che lo hanno sempre nel loro menu. È di più Ci sono luoghi tipici ed esclusivi dove puoi assaggiare questo delizioso piatto.

Ajiaco - _siempreviva / Flickr.com

Visitare Bogotá e non mangiare Ajiaco è imperdonabile. Il piatto è servito in quasi tutti i ristoranti, nei mercati e nei siti buongustaio. A volte te lo offrono come ingresso e talvolta come piatto principale. Ha una buona dose di carboidrati, ma nel mezzo del freddo andino arriva come un anello al dito.

Il ristorante Las Margaritas è orgoglioso di essere uno dei più antichi e tradizionali di Bogotà. E uno dei piatti più accurati è proprio questo. A La Puerta Falsa, il ristorante più antico della Colombia, producono anche zuppe memorabili. E, naturalmente, il famoso ajiaco si distingue al loro interno.

Tuttavia, Forse l'opzione migliore è visitare la piazza del mercato di Paloquemao, un posto dove ajiaco ha il sapore delle persone, davvero. Inoltre, ti danno una porzione più generosa rispetto a qualsiasi altra parte e trovi il piatto in qualsiasi momento della giornata. Non esitate a lasciarti sedurre da questa delizia culinaria.

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